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2022

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開發低糖面包 為(wèi)糖尿病人帶來福音

作(zuò)者：

　　如果從小(xiǎo)麥和糖等食材當中(zhōng)攝取過多(duō)糖分(fēn)，肝髒和脂肪細胞就會囤積形成脂肪容易導緻肥胖。而且因為(wèi)面包中(zhōng)添加的鹽分(fēn)，會導緻糖分(fēn)吸收過快從而導緻血糖快速上升，進而誘發糖尿病和動脈硬化，還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發病風險。

　　低糖面包将部分(fēn)的小(xiǎo)麥粉替換成大豆粉和麸粉等其他(tā)食材，由于增加了食物(wù)纖維在吃下後可(kě)以減緩糖分(fēn)的吸收速度。

　　在面包的味道上也下了功夫。面包有(yǒu)“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小(xiǎo)豆的“鹿仔味”三種，其中(zhōng)糖腌橘皮和紅小(xiǎo)豆都沒有(yǒu)減少糖的用(yòng)量。沒用(yòng)使用(yòng)人造甜味劑，充分(fēn)利用(yòng)了食材本來的味道。

　　在經過該大學(xué)醫(yī)院住院糖尿病人的試吃後，證實開發完成的低糖面包比普通面包在食用(yòng)後給胰髒帶來的負擔更小(xiǎo)，血糖值上升的速度也更緩慢。

　　一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評價道：“很(hěn)容易入口，味道居然還不錯。”表示：“希望病人不需要忍耐或者勉強就能(néng)吃到喜歡的面包，而且不給身體(tǐ)帶來負擔。”

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